Granen vleesbrood
Wat heb je nodig?
- 3kg varkensvlees
- 2kg keelspek
- 1l melk
- 500g paneermeel wit
- 5 eieren
- Kruiden en hulpstoffen per kg:
- 18g Nitrietpekelzout
- 100g Granen-Vleesbroodmix
- Ballasti-granen mix
Hoe maken?
Het vlees, spek, melk, eieren, zout en paneermeel goed mengen en door de 3mm-plaat draaien.
De Granen-Vleesbroodmix goed met het deeg vermengen en vleesbroodjes vormen.
Het geheel licht bestrooien met Ballasti-granen mix en bakken op 110 graden C tot een kern van 68 graden C in een oven met wat vocht.